Ervaar de ultieme Franse kookkunst en breng rijke, diepe smaken naar tafel met de Staub La Cocotte Braadpan 24 cm (3,7 liter) Rond in de warme, klassieke kleur Chocolade. Staub cocottes staan wereldwijd bekend bij sterrenchefs en gepassioneerde thuiskoks om hun superieure gietijzerenkwaliteit en tijdloze esthetiek. Met deze veelzijdige ronde braadpan van 24 cm bereid je moeiteloos malse stoofschotels, smaakvolle goulash, sappig gebraden gevogelte, soepen en ambachtelijk gebakken broden.
Wat een Staub cocotte uniek maakt ten opzichte van traditionele braadpannen, is de gepatenteerde structuur aan de binnenzijde van het gietijzeren deksel. De speciale druppelnoppen (Picots) zorgen ervoor dat gecondenseerd kookvocht niet langs de wanden afdruipt, maar gelijkmatig wordt verdeeld over het gehele gerecht. Vlees en groenten worden hierdoor continu en automatisch besprenkeld tijdens het stoven. Het resultaat? Malser vlees, behoud van voedingsstoffen en ongeëvenaard volle aroma's.
Schoonmaken: Laat de pan na het koken volledig afkoelen voordat je er koud water in giet. Was de cocotte af met warm water, een mild afwasmiddel en een zachte spons of afwasborstel. Droog de pan grondig af.
Onderhoud emaille: Wrijf de matzwarte binnenzijde na het schoonmaken af en toe in met een klein drupje plantaardige olie op een keukenpapiertje. Dit houdt het emaille geconditioneerd en beschermd.
Fase 1: Rustig opwarmen (ca. 40% vermogen / stand 3–4)
Doel: Thermische shock voorkomen en de hitte gelijkmatig van de bodem naar de opstaande randen laten trekken.
Fase 2: Kort aanbraden (maximaal 70% vermogen / stand 6–7)
Doel: Een mooie goudbruine korst op je vlees of groenten krijgen (de Maillard-reactie). Higher dan 70% (stand 7) is op inductie nooit nodig, omdat gietijzer die hitte vasthoudt en anders de boter/olie direct verbrandt.
Fase 3: Stoven & Sudderen (terug naar 15% – 30% vermogen / stand 1,5–3)
Doel: Zodra je de kookvocht (zoals bouillon, wijn of tomatenblokjes) hebt toegevoegd en het vocht tegen het kookpunt aan zit, schakel je de inductie meteen terug naar een hele lage stand (stand 1,5 tot 3).
Gietijzer en een zwaar deksel houden de hitte zo efficiënt vast dat het gerecht op een heel lage stand moeiteloos urenlang zachtjes blijft pruttelen zonder aan te branden.
De noppen (picots) vangen het verdampte kookvocht op en laten het als een constante 'regen' terugdwarrelen op je gerecht. Hierdoor droogt vlees niet uit en blijft het 9 keer vochtiger en mser dan in pannen met een glad deksel.
Ja, gietijzer is van nature magnetisch en werkt daardoor uitermate efficiënt op inductiekookplaten. Daarnaast is de pan inclusief het gietijzeren deksel en de RVS dekselknop ovenbestendig tot 240 °C.
Hoewel geëmailleerd gietijzer vaatwasserbestendig is, raden wij handwas ten zeerste aan. Agressieve vaatwasblokjes kunnen de glanzende Majolica-glazuur op termijn dof maken en het matte binnenemaille uitdrogen.
