Met de Scanpan STS Koekenpannenset haal je puur, professioneel gereedschap in huis. STS staat voor een nieuwe generatie kookgerei waarin Scanpan haar Deense designexpertise loslaat op premium roestvrij staal. Omdat deze pannen volledig ongecoat zijn, hebben ze geen kwetsbare anti-aanbaklaag die na verloop van tijd kan slijten. Dit maakt de set nagenoeg onverwoestbaar. De pannen zijn opgebouwd uit een gelaagde multi-layer constructie met een kern van aluminium die volledig is ingekapseld in robuust rvs. Dit zorgt voor een razendsnelle warmtegeleiding vanaf de bodem tot diep in de randen van de pan.
Deze set biedt de ultieme flexibiliteit voor elke bak- en braadklus. De compacte 20 cm koekenpan pak je er snel bij voor het roosteren van pijnboompitten, het bakken van een biefstukje voor jezelf of het maken van een kleine sausreductuur. De royale 28 cm koekenpan is je absolute basisformaat voor het hele gezin: ideaal voor het tegelijk dichtschroeien van meerdere stukken vlees, het bakken van goudbruine aardappeltjes of het garen van gevogelte.
Koken in een volledig roestvrijstalen pan vraagt om een kleine aanpassing in techniek, maar de smaakbeloning is enorm. Omdat er geen anti-aanbaklaag tussen je ingrediënten en het staal zit, schroei je vlees en gevogelte veel intenser dicht. Er ontstaat een prachtig krokant korstje en de smaakvolle aanbaksels die in de pan achterblijven, zijn de perfecte basis om af te blussen met wijn of bouillon voor een rijke, gebonden restaurantsaus. Bovendien hoef je nooit meer op te passen met metalen spatels, messen of gardes; deze pannen kunnen alles hebben.
Inhoud set: 1x RVS Koekenpan 20 cm en 1x RVS Koekenpan 28 cm.
Constructie: Premium roestvrij staal met ingekapselde aluminium kern en een gegoten rvs-steel.
Warmtebronnen: Volledig geoptimaliseerd voor inductie, gas, elektrisch, keramisch en onbeperkt ovenbestendig tot 260°C.
Kooktechniek: Laat de pan eerst goed warm worden op middelhoog vuur voordat je boter of olie toevoegt. Doe de 'druppeltest' (als een druppel water als een parel door de pan danst, is de pan op temperatuur). Leg het vlees erin en schrik niet als het direct vastplakt; zodra de poriën zijn dichtgeschroeid, laat het vlees vanzelf los!
Reinigen: De STS-pannen zijn volledig vaatwasserbestendig. Heb je hardnekkige aanbaksels? Laat de pan dan simpelweg even staan met een laagje warm water en een drupje afwasmiddel; daarna poets je hem moeiteloos schoon. Voor de ultieme glans kun je af en toe een rvs-reiniger gebruiken.
Veel mensen zijn een beetje huiverig voor een pan zonder anti-aanbaklaag, maar elke professionele chef kookt ermee en dat is niet voor niets. Wat ik vaak als tip geef: gebruik deze STS-set vooral om een mooie biefstuk of eendenborst in te bakken; doordat het pure rvs de hitte zo direct doorgeeft, krijg je een krokant korstje en sappig vlees dat in een anti-aanbakpan simpelweg niet lukt. Het is een fabeltje dat rvs-pannen moeilijk schoon te krijgen zijn; met een kwartiertje weken poets je ze zo weer blinkend schoon. Dit is een set voor het leven: oersterk, vlijmscherp op inductie en een absolute must-have voor de thuiskok die écht smaak wil creëren
Bekijk hier ons assortiment koekenpannen zonder anti-aanbaklaag
