Het absolute meesterwerk van de HAPTIQ-serie is de revolutionaire Stratanium+ antiaanbaklaag. Deze commerciële toplaag is door Scanpan ontwikkeld in nauwe samenwerking met professionele chef-koks van over de hele wereld. Het resultaat is een laag die niet alleen extreem stroef is (waardoor ingrediënten moeiteloos door de pan glijden), maar die ook een unieke, licht ruwe textuur heeft. Hierdoor kan deze pan iets wat vrijwel geen enkele andere antiaanbakpan kan: vlees perfect goudbruin en knapperig dichtschroeien (searing). Bovendien is de laag zo hard dat je er zonder zorgen met metalen keukengereedschap in kunt werken.
Onder de glanzende, gepolijste roestvrijstalen buitenzijde schuilt een hoogwaardige 5-laags multi-ply constructie. Lagen van warmtegeleidend aluminium en duurzaam roestvrij staal wisselen elkaar af van de bodem tot aan de uiterste rand van de pan. Dit garandeert dat de pan razendsnel reageert op temperatuurwisselingen en de hitte uiterst gelijkmatig verdeelt. Geen 'hotspots' meer waarbij het midden verbrandt en de zijkant koud blijft, maar een perfect gecontroleerd bakresultaat over de gehele bodem.
✓ 5-Laags Aluminium & RVS Constructie: Een slimme meerlagenopbouw (multi-ply) van bodem tot aan de rand voor een vlijmsnelle, perfect gelijkmatige warmteverdeling.
✓ Gepolijste RVS Buitenzijde: Een schitterende, spiegelend gepolijste roestvrijstalen behuizing die een uiterst luxe en professionele uitstraling aan je keuken geeft.
✓ Perfecte Schroei-eigenschappen: Uniek voor een antiaanbaklaag; deze pan schroeit vlees prachtig goudbruin en krokant dicht, net als een traditionele stalen pan.
✓ Geschikt voor Alle Warmtebronnen: Optimale prestaties op inductie, gas, keramisch én ovenbestendig tot maar liefst 260°C.
✓ Milieuvriendelijk Deens Design: Duurzaam en lokaal geproduceerd in Denemarken.
Voorverwarmen: Warm de pan altijd rustig op middelhoog vuur op. Dankzij de 5-laags constructie geleidt de pan de warmte zo efficiënt dat een hoog vuur zelden nodig is.
Oliën en vetten: Gebruik voor het beste bakresultaat een klein beetje boter of olie. Vermijd baksprays (zoals spuitbussen), omdat de drijfgassen hierin kunnen verbranden en de antiaanbaklaag op den duur kunnen beschadigen.
Schoonmaken: Laat de pan na het bakken kort afkoelen en was hem vervolgens af met warm water, een milde zeep en een afwasborstel of zachte spons. Dit is in een handomdraai gebeurd en behoudt de kwaliteit veel langer dan de vaatwasser.
In onze kookwinkel in Elst is de Scanpan HAPTIQ de pan die we adviseren aan de echte kookliefhebber die het gemak van een antiaanbaklaag zoekt, maar wel de prestaties van een professionele rvs-pan eist. Het is een serieuze investering, maar deze pan gaat door zijn ijzersterke Stratanium+ laag écht vele malen langer mee dan een standaard pan.
Mijn belangrijkste praktijktip voor deze pan: de HAPTIQ is door zijn stalen handgreep en sterke opbouw ovenbestendig tot 260°C. Gebruik hem daarom ook eens om je biefstuk op het fornuis goudbruin aan te schroeien, leg er een klontje kruidenboter op, en schuif de pan zo de oven in om het vlees rustig op perfecte cuisson te laten komen. En nog een kleine schoonmaaktip: was hem lekker met de hand af. Omdat er werkelijk niets aanbakt, ben je in 10 seconden klaar en blijft die spiegelende RVS-buitenkant blinken alsof hij nieuw uit de winkel komt
Bekijk hier ons Scanpan Haptiq assortiment
