Zoek je een royale, robuuste sauteerpan waarin je vlees perfect dichtschroeit en heerlijke sauzen of stoofschotels bereidt? De Scanpan Fusion5 Sauteerpan (32 cm / 4,7 liter) is vervaardigd uit puur hoogwaardig roestvrij staal zonder antiaanbaklaag. Deze pan is ontworpen voor kookliefhebbers die op zoek zijn naar authentieke baksels, hoge temperaturen en maximale controle over het kookproces.
Het geheim van de Scanpan Fusion5 serie zit in de geavanceerde 5-layer (5-ply) opbouw. Drie lagen snedgeleidend aluminium zijn ingesloten tussen twee lagen duurzaam roestvrij staal. Omdat deze lagen doorlopen vanaf de bodem tot aan de bovenste rand van de pan, wordt de warmte razendsnel en uiterst gelijkmatig verdeeld. Dit voorkomt 'hotspots' en zorgt ervoor dat je gerechten perfect egaal garen.
Omdat deze sauteerpan geen antiaanbaklaag heeft, kun je ingrediënten op hoge temperatuur dichtschrooien voor een heerlijke, knapperige korst. De smaakvolle aanbaksels die op de RVS bodem ontstaan, vormen de perfecte basis voor een rijke, gebonden saus. Giet simpelweg wat wijn, bouillon of room in de warme pan (deglaceren) om alle aroma's los te koken tot een culinair hoogstandje.
Baktechniek bij RVS: Warm de pan leeg op op middelhoog vuur. Doe de 'waterdruppeltest': sprenkel een paar druppels water in de pan. Als de druppels als parels over de bodem dansen, is de pan op temperatuur. Voeg pas dan je olie of boter toe en vervolgens het ingrediënt.
Aanbakken is normaal: Laat vlees rustig bakken; het laat vanzelf los van de bodem zodra de poriën zijn dichtgeschroeid.
Schoonmaken: De pan is vaatwasserbestendig. Eventuele hardnekkige restanten of verkleuringen verwijder je eenvoudig met een drupje RVS-reiniger of een sopje met warm water en een scheutje azijn.
Koken in een roestvrijstalen sauteerpan zonder antiaanbaklaag zoals deze Scanpan Fusion5 vraagt een klein beetje techniek, maar het levert veruit de lekkerste sauzen en smaakvolste vleesgerechten op.
Mijn keukentip: schrik niet als het vlees in het begin vast lijkt te zitten aan de bodem. Geef het even de tijd! Zodra de korst mooi goudbruin geschroeid is, laat het vlees vanzelf los. Blus de pan daarna direct af met een scheutje rode wijn of sjotje bouillon om de heerlijke bakresten om te toveren tot een fantastische jus!
Een 5-ply constructie geleidt de warmte niet alleen via de bodem, maar over de gehele wanden van de pan. Hierdoor warmt de pan sneller op en garen sauzen en stoofgerechten veel gelijkmatiger.
Ja, de volledige pan inclusief de roestvrijstalen handgrepen en het deksel is ovenbestendig tot 260°C.
