Met de Scanpan Maitre D' Steel koekenpannenset haal je pannen in huis die design en topprestaties moeiteloos combineren. De Maitre D' Steel-serie van het Deense Scanpan valt direct op door haar elegante uitstraling. Dankzij de gepatenteerde constructie warmen de pannen razendsnel op en reageren ze direct op temperatuurwisselingen van je kookplaat.
Het absolute geheim van deze pannen zit aan de binnenzijde: de commerciële Stratanium+ anti-aanbaklaag. Waar traditionele gladde anti-aanbaklagen het vlees eerder 'stoven' dan bakken, heeft Stratanium+ een micro-structuur. Deze subtiele structuur zorgt ervoor dat vetstoffen zich perfect verdelen en dat er lucht onder het product kan komen. Hierdoor krijgt je biefstuk, vis of gevogelte die perfecte, goudbruine korst (de Maillard-reactie) die je normaal alleen in een rvs- of gietijzeren pan krijgt, maar dan zónder dat er ook maar iets blijft kleven.
✓ Alle Warmtebronnen: Perfecte prestaties op inductie, gas, keramisch en bovendien ovenbestendig tot maar liefst 250°C.
✓ Praktische 2-delige Set: Bevat de ideale 20 cm koekenpan én de allround 28 cm koekenpan voor dagelijks topniveau.
Koken: Dankzij de superieure warmtegeleiding hoef je deze pannen niet op de hoogste stand van je inductieplaat te zetten. Ruim de helft tot driekwart vermogen is vaak al ruim voldoende voor een perfect bakresultaat.
Schoonmaken: Hoewel de pannen technisch gezien in de vaatwasser mogen, adviseren wij altijd handafwas. De Stratanium+ laag is zo glad dat een beetje warm water, een milde afwaszeep en een afwasborstel voldoende zijn om de pan in een handomdraai weer brandschoon te krijgen.
Als professionele kookwinkel krijgen we vaak de vraag of je echt goed vlees kunt dichtschroeien in een pan met een anti-aanbaklaag. Bij 95% van de merken is het antwoord 'nee', maar Scanpan is hierop de absolute uitzondering. Door de unieke structuur van de Stratanium+ laag kun je hier écht krokant in bakken.
Mijn belangrijkste praktijktip voor deze rvs-set: laat de pan eerst op matig vuur rustig op temperatuur komen voordat je boter of olie toevoegt. Gebruik je inductie? Gebruik dan nooit de 'power- of booststand' om de pan snel op te warmen. Door de pannen geleidelijk te laten warmen, voorkom je dat de rvs-bodem kromtrekt door de thermische schok. Zo gaan deze Deense krachtpatsers moeiteloos een hele tijd mee!
