Met de Fissler Ceratal Keramische Wokpan van 28 cm in de diepzwarte kleur Orbit Black breng je de authentieke Aziatische techniek naar je eigen fornuis, ondersteund door compromisloze Duitse topkwaliteit. Een goede wok moet hitte razendsnel kunnen transporteren om groenten knapperig en vlees mals te houden. Fissler heeft deze pan daarom opgebouwd uit zwaar, vormvast aluminium (voor 60% gerecycled). Dit zorgt voor een sublieme warmte-absorptie, waardoor de pan de traditionele 'wok-hitte' perfect nabootst op moderne kookplaten.
Het absolute hoogtepunt van deze wok is de geavanceerde keramische Ceratal anti-aanbaklaag. Deze coating is volledig op waterbasis geproduceerd en bevat gegarandeerd 0% PFAS, PTFE of PFOA. Omdat wokken vaak gepaard gaat met hogere temperaturen, biedt dit een ultiem veilig gevoel: er kunnen nooit schadelijke chemicaliën of dampen vrijkomen. Dankzij de ongeëvenaarde gladheid glijden je noedels, rijst en sausjes moeiteloos door de pan, waardoor je aanzienlijk minder olie nodig hebt en de pan na afloop binnen een paar seconden weer schoon is.
Wokken is een actieve manier van koken waarbij je de pan regelmatig in beweging houdt. Dankzij de gepatenteerde, ergonomische handgreep behoud je altijd de volledige controle tijdens het omdraaien of opschudden van je gerechten. De steel is zo ontworpen dat het gewicht optimaal verdeeld is en de handgreep koel blijft op het fornuis. Aan de onderzijde bevindt zich de wereldberoemde CookStar® universele bodem. Deze zorgt ervoor dat de wok altijd 100% vlak op je inductieplaat blijft staan en verdeelt de hitte bliksemsnel vanuit het centrum naar de opstaande randen.
Wokken: Keramiek geleidt hitte uitzonderlijk goed. Hoewel je bij roerbakken een hete pan wilt, adviseer ik om de pan rustig te laten opwarmen op driekwart vermogen. Vermijd de extreme 'booststand' op inductie; de CookStar® bodem wordt van zichzelf al gloeiend heet op tweederde van de capaciteit! Dit spaart de moleculaire structuur van de laag.
Reinigen: Laat de wok na het koken heel even afkoelen en was hem daarna eenvoudig af met warm water, een milde afwaszeep en een zachte spons. Keramische toplagen behouden hun unieke anti-aanbakwerking het allerlangst als ze buiten de vaatwasser worden gehouden.
Mijn belangrijkste praktijktip voor deze 28 cm wok: gebruik bij het roerbakken een olie met een hoog rookpunt, zoals arachideolie (pinda-olie) of rijstolie, en doe dit direct in de pan zodra je hem op de kookplaat zet. Omdat deze pan dankzij de CookStar® bodem zo waanzinnig goed geleidt, heb je aan maximaal 2/3 van het vermogen van je kookplaat al meer dan genoeg om je groenten vlijmscherp dicht te schroeien. Als je hem vol openzet, verbranden je ingrediënten en je olie voordat je er erg in hebt! Gebruik daarnaast altijd siliconen of houten spatels; zo blijft de prachtige matzwarte binnenzijde gegarandeerd krasvrij en geniet je jarenlang van de beste roerbakgerechten!
