Met de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce koekenpan met hoge randen van 28 cm haal je professionele baktechnologie in huis. Demeyere staat in de culinaire wereld bekend als de absolute pionier op het gebied van inductiekoken. Hoewel deze pan uitmuntend presteert op alle warmtebronnen, is hij specifiek ontworpen om het maximale uit je inductiekookplaat te halen. Het 5 mm dikke aluminium vormt de perfecte basis: het reageert direct op temperatuurwisselingen en verdeelt de hitte zo efficiënt dat je gerechten overal in de pan even snel en gelijkmatig garen.
Het absolute speerpunt van deze Alu Pro 5 pan is de geavanceerde Ceraforce keramische laag. Deze coating is volledig vrij van PFAS en andere schadelijke chemicaliën. Keramiek is van nature extreem hard en glad. Hierdoor heb je aanzienlijk minder boter of olie nodig om ingrediënten goudbruin te bakken. Een groot voordeel van de Ceraforce laag ten opzichte van traditionele antiaanbaklagen is dat deze veel beter bestand is dat je er op hogere temperaturen mee kunt bakken. Dit maakt de pan bij uitstek geschikt voor het perfect dichtschroeien en krokant bakken van vlees, aardappeltjes of gevogelte, zonder dat het vastplakt.
De bodem van de Alu Pro 5 is voorzien van de exclusieve TriplInduc® technologie van Demeyere. Dit unieke systeem bestaat uit drie speciaal samengestelde metaallagen die ervoor zorgen dat de pan tot wel 30% sneller opwarmt op een inductiekookplaat. Bovendien zorgt de Radiant® bodemtechnologie ervoor dat het aluminium perfect stabiel en vlak blijft, zelfs wanneer je de pan na verloop van tijd besluit te gebruiken op een gasfornuis en later weer terugzet op inductie. De pan trekt gegarandeerd nooit krom.
Gebruik: Keramische pannen geleiden warmte extreem snel. Gebruik daarom op inductie nooit de 'boost'-functie; een middelhoge stand is ruim voldoende om de pan snel op temperatuur te krijgen. Gebruik altijd een klein beetje vet (boter of olie) voor de beste smaakoverdracht en bescherming van de laag. Gebruik bij voorkeur houten, siliconen of kunststof spatels.
Reinigen: Hoewel de pan technisch gezien in de vaatwasser kan, adviseren wij bij Marc Cook & Home altijd om pannen met een hoogwaardige antiaanbaklaag met de hand af te wassen. Een drupje afwasmiddel, warm water en een zachte spons zijn dankzij de gladde Ceraforce laag voldoende om de pan in een handomdraai weer brandschoon te krijgen. Dit verlengt de levensduur van de antiaanbakwerking aanzienlijk!
Wat ik klanten als allerbelangrijkste praktijktip meegeef voor het koken op inductie: zet je kookplaat met deze pan nooit op de hoogste stand en gebruik absoluut de boost-functie niet! Omdat de combinatie van het 5 mm dikke aluminium en de Ceraforce keramische laag de warmte waanzinnig snel en efficiënt geleidt, is het ruim voldoende om je kookplaat op maximaal 70% van het vermogen te gebruiken. Zelfs op stand 6 of 7 (van de 10) schroeit je vlees al prachtig goudbruin dicht. Hiermee bespaar je niet alleen energie, maar voorkom je ook dat de boter of olie oververhit raakt en inbrandt.
