Met het zwilling Four Star Santokumes met een lemmetlengte van 160 mm haal je professionele Zwitsers-Duitse messentechnologie en Japanse traditie in huis. De Four Star (★ ★ ★ ★) serie is wereldwijd de bestverkochte messenserie van zwilling en dat is niet zonder reden. Al meer dat veertig jaar vertrouwen topkoks en veeleisende hobbykoks op dit iconische design. Het Santokumes (wat in het Japans 'drie deugden' betekent) blinkt uit in drie disciplines: het snijden van vlees, het verwerken van vis en het vlijmscherp fijnhakken van groenten.
Het geheim van de ongeëvenaarde snijprestaties ligt in de fabricage. Dit Santokumes is met uiterste precisie gesmeed uit één stuk zwilling speciaalstaal (de gepatenteerde SIGMAFORGE® methode). Vervolgens heeft het staal een thermische ijsharding ondergaan (de FRIODUR® technologie). Dit proces optimaliseert de moleculaire structuur van het metaal, waardoor het lemmet een extreme hardheid krijgt, maar toch flexibel genoeg blijft om niet te breken bij zware belasting. Het resultaat? Een mes dat moeiteloos door een rijpe tomaat glijdt, maar ook een harde knolselderij met gemak de baas is.
Gebruik: Dit Santokumes is ontworpen voor een vloeiende, rechte op-en-neergaande snijbeweging. Gebruik het mes altijd op een houten of hoogwaardige kunststof snijplank. Vermijd het snijden op glas, steen of marmer, omdat de fijne snede hierdoor direct bot wordt.
Reinigen: Hoewel sommige mensen vinden dat een mes vaatwasserbestendig is, mag een kwaliteitsmes nooit in de vaatwasser. De agressieve zouten en het rondvliegende bestek beschadigen de snede onherstelbaar. Spoel het mes na gebruik direct af onder een warme kraan met een drupje afwasmiddel, droog het goed af met een doek en berg het veilig op.
Als klanten in mijn kookwinkel twijfelen tussen een traditioneel koksmes en een Santokumes, laat ik ze altijd even proefsnijden. Mijn tip voor dit zwilling Four Star Santokumes: als je eenmaal gewend bent aan de rechte snijtechniek van een Santokumes, wil je nooit meer terug. Omdat het mes vederlicht is en perfect in de hand ligt, snijd je kilo's groenten weg zonder dat je hand vermoeid raakt. Wat ik klanten als gouden praktijktip meegeef: het brede lemmet heeft een fantastisch dubbel voordeel. Na het fijnsnijden van je kruiden, uien of knoflook, kantel je het mes een kwartslag en gebruik je het brede stalen oppervlak als een handig schepje om al je ingrediënten in één keer rechtstreeks in de pan te deponeren. Geen geknoei op het aanrecht en je werkt direct als een professionele chef! Combineer hem met een magneetstrip of messenblok om de scherpte levenslang te beschermen.
