Met de Staub gietijzeren grillpan van 28 x 28 cm haal je de professionele grilltechniek van de horeca naar je eigen fornuis. Staub staat wereldwijd bekend om haar hoogwaardige, Franse gietijzeren kookgerei dat generaties lang meegaat. Deze vierkante grillpan is zo ontworpen dat hij extreem hoge temperaturen ( tot 260ºC ) kan bereiken, wat essentieel is om sappen en smaken in vlees of groenten direct te verzegelen. Of je nu een malse ribeye grilt, groene asperges roostert of een sappige burger bakt; deze pan levert telkens weer een perfect resultaat.
Het geheim van een geslaagd grillgerecht zit in de bodemconstructie van deze Staub pan. De prominente, gietijzeren grillribbels zorgen ervoor dat het ingrediënt niet plat op de bodem ligt. Hierdoor kan overtollig vet en vocht weglopen in de diepe groeven, waardoor je gerecht echt gegrild wordt in plaats van gestoofd. Dit is niet alleen een stuk gezonder, maar het zorgt er ook voor dat je vlees of vis die onmiskenbare, krokante grillstructuur krijgt zonder uit te drogen.
De binnenzijde van de grillpan is gecoat met een speciaal ontwikkeld, matzwart emaille. Dit oppervlak is licht ruw, wat in combinatie met een klein beetje olie zorgt voor een uitstekende, natuurlijke antiaanbaklaag (patina). Hoe vaker je de pan gebruikt, hoe beter deze eigenschap wordt. Bovendien reageert het gietijzer fantastisch op inductie en houdt het de warmte zo goed vast, dat de pan ook aan tafel gebruikt kan worden om gerechten warm te houden tijdens het diner.
Royaal Vierkant Formaat (28 x 28 cm): Biedt aanzienlijk meer bakoppervlak dan een ronde pan, ideaal voor meerdere steaks of grote spiesen.
Geschikt voor Alle Warmtebronnen: Presteert fenomenaal op gas, inductie, keramisch én mag direct de oven of onder de grill in.
Hoewel deze gietijzeren grillpan de absolute favoriet is voor het bereiden van een malse biefstuk of sappige burger, is hij verrassend veelzijdig in gebruik. Je maakt er namelijk net zo gemakkelijk de heerlijkste vegetarische en gezonde gerechten in. Denk aan flinterdunne plakjes courgette, gehalveerde witlof, stevige portobello's of knapperige groene asperges. Door de intense hitte karamelliseren de natuurlijke suikers in de groenten vlijmscherp, wat een verrukkelijke, zoete grillsmaak geeft die je in een gewone koekenpan nooit bereikt. Zelfs fruit, zoals schijven verse ananas of doorgesneden perziken, grill je in deze pan tot een spectaculair dessert. Ook visliefhebbers halen hun hart op: een stevig stuk zalmfilet of tonijnsteak krijgt die prachtige grillstrepen zonder droog te worden. Dit is een pan voor elk seizoen en voor elk type gerecht!
Gebruik: Laat de grillpan altijd rustig en leeg opwarmen op een middelhoge stand (nooit direct op de boost-stand bij inductie). Smeer het ingrediënt zelf licht in met een hittebestendige olie (zoals arachide- of rijstolie) in plaats van de pan. Laat het vlees rustig liggen; zodra de eiwitten zijn dichtgeschroeid, laat het vanzelf los van de grillribbels.
Reinigen: Gietijzer in de vaatwasser, maar voor een langere levensduur adviseren wij wel handafwas. Laat de pan na gebruik volledig afkoelen. Borstel de pan schoon onder een warme kraan met een stevige afwasborstel (gebruik indien nodig een milde zeep). Droog de pan direct goed af met een doek.
In mijn kookwinkel is dit echt een van de hardlopers voor de liefhebbers van een goed stuk vlees of gegrilde groenten. Mijn tip voor deze Staub grillpan: gietijzer heeft tijd nodig om warm te worden, maar als het eenmaal heet is, is het echt een onstuitbare krachtpatser. Waar pannen met een standaard antiaanbaklaag beschadigen of gaan roken bij hoge temperaturen, bloeit deze pan dan pas echt op. Wat ik klanten als extra praktijktip meegeef voor het onderhoud: als je hardnekkige aanbaksels tussen de ribbels hebt, zet de pan dan even een kwartiertje in de week met warm water en een schepje dikke bleek of baking soda. Borstel hem daarna uit, droog hem goed af en wrijf de pan voor het opbergen in met een heel dun laagje plantaardige olie op een keukenpapiertje. Zo blijft het emaille in absolute topconditie en gaat deze pan letterlijk je hele leven mee!
