Breng de authentieke Oosterse keuken naar je eigen fornuis met de Demeyere Industry 5 Wokpan. Deze wok van 30 cm is niet zomaar een pan; het is een technisch hoogstandje ontworpen door de Belgische grootmeesters van roestvrij staal. Of je nu groenten razendsnel wilt dichtschroeien of een malse biefstukreepjes wilt sauteren, de Industry 5 biedt de snelheid en controle die normaal gesproken alleen in professionele keukens te vinden is.
5-Laags Technologie tot aan de Rand Het geheim van de Industry-serie zit in het 5-layer material. Deze opbouw van vijf verschillende legeringen, waaronder een kern van zuiver aluminium, loopt door tot aan de bovenrand van de pan. Hierdoor wordt niet alleen de bodem, maar de gehele wand van de wok razendsnel en gelijkmatig heet. Dit is essentieel voor wokken, waarbij je de ingrediënten constant in beweging houdt tegen de hete wanden.
5-Laags Materiaal (3 mm): Superieure warmteverdeling over het volledige oppervlak voor de perfecte 'wok-hei'.
Silvinox® Oppervlaktebehandeling: Een unieke behandeling waardoor het RVS zilverwit blijft, niet verkleurt en extreem eenvoudig te reinigen is.
Handgreep van Gestraald RVS: Blijft langer koel en biedt een veilige, stevige grip dankzij de ruwere structuur.
Vlakke Bodem: Speciaal ontworpen voor optimale stabiliteit en rendement op inductie, maar uiteraard geschikt voor alle warmtebronnen.
Gietrand: Dankzij de speciale rand giet je sauzen en vloeistoffen over zonder te morsen.
Tip van Marc: Wokken in een roestvrijstalen (RVS) pan zoals de Demeyere Industry 5 is dé manier om die echte 'wok-smaak' en knapperige textuur te krijgen. Omdat RVS geen antiaanbaklaag heeft, vergt het een klein beetje techniek, maar het resultaat is vele malen beter. Wat ik vaak als tip geef:
1. De Watertest (Temperatuur is alles) Laat de droge wok eerst goed heet worden op een hoge temperatuur. Test de hitte door een paar druppels water in de pan te sprenkelen. Verdampen ze direct? Dan is de pan nog te koud. Dansen de druppels als pareltjes over de bodem? Dan is je wok perfect op temperatuur!
2. De juiste olie en timing Zodra de 'pareltjes' dansen, voeg je de olie toe. Gebruik een olie die tegen hoge temperaturen kan, zoals arachide-, zonnebloem- of druivenpitolie (vermijd extra vierge olijfolie, die verbrandt te snel). Zodra de olie zindert, verlaag je de intensiteit van je kookplaat met zo'n 30% tot 50%. Nu kunnen de ingrediënten erin!
3. Volgorde en porties Snijd alles in gelijke stukjes zodat het gelijktijdig gaart. Begin met ingrediënten die de langste gaartijd hebben (zoals wortel of broccoli). Bak vlees of vis kort aan, haal het uit de pan, en voeg het pas aan het einde weer toe. Extra tip: Wok in kleine porties (batches). Als je de pan te vol doet, koelt het RVS af en gaat je eten koken in plaats van bakken.
4. Blijf in beweging Bij een RVS wok is het essentieel om constant te blijven roeren. De 5-laags technologie van de Industry 5 zorgt ervoor dat de hitte razendsnel van de bodem tot aan de rand stijgt, waardoor je ingrediënten ook tegen de wanden perfect garen.
En onthoud: het is niet alleen voor groenten en vlees, je kunt de Industry 5 wok door zijn diepe vorm en gelijkmatige hitte ook uitstekend gebruiken om te stomen (met een rooster) of zelfs te frituren. Belgisch vakmanschap dat je uitnodigt om te experimenteren!
